西红柿凉拌莜面
题记:老家饭店基本都有的凉菜,一般拌好就摆在那里,客人自己去搭配。基本上我每次去吃凉菜,都会夹一筷子。快中秋了,有点想家了。
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步骤1/13
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拿两个一样的小碗,一碗莜面,一碗热水。
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步骤2/13
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用热水烫莜面,分次加入,用筷子搅成絮状。
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步骤3/13
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待莜面冷却下来,用手活成面团。
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步骤4/13
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案板刷油,用擀面杖擀开。
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步骤5/13
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擀成厚薄均匀的面皮,大概3毫米左右,不是很好擀,容易开裂。擀好后刷油。
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步骤6/13
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借助擀面杖放入笼屉,笼屉也一样提前刷油,水开后大火蒸8-10分钟。
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步骤7/13
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准备酱汁,切葱蒜,西红柿酱是提前炒好的,也可以用新鲜西红柿切丁。
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步骤8/13
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热锅冷油,油热后,关小火炸花椒。
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步骤9/13
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将花椒粒捞出弃掉,下入葱蒜,开中火爆香,加两勺西红柿酱。翻炒均匀。
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步骤10/13
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调味,开大火,加适量水,2-3勺生抽,2勺醋,盐。醋根据个人情况添加。熬煮1-2分钟,关火晾凉。
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步骤11/13
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莜面蒸好后,晾凉,切条。
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步骤12/13
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莜面放入盆中,加酱汁,擦点黄瓜丝,搅拌均匀。
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最后一步
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装盘,可以开吃了。久违的家乡味道。
莜面好吃,但是不好消化。建议大家一次少吃点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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