陈皮油爆虾
港式茶餐厅吃了陈皮油爆虾，这个味道萦绕在心。昨天特地去打包一份回家，仔细研究配料比例和品尝味道。买了食材，做了这道菜，虽然口味有点欠缺，但是八九不离十。 油爆虾也适合冷菜，味道更加浓郁。
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步骤1/8
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小碗里放入：老陈皮、糖、盐，倒入开水浸泡到冷却，取出老陈皮切细条。碗里再加入生抽、黄酒、醋，搅拌均匀成为兑汁料。尝下味道，根据口味再做调整。
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步骤2/8
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我用了雪平锅，加了半锅油。油温升到180度下入河虾，居然像喷泉翻涌扑出来了。赶紧关火，捞出虾，沥油。锅子太小，食材含水高，容易溢出，大家要注意安全。
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步骤3/8
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姜切细条，葱分成葱白，葱花，陕西秦椒不辣颜色好看。
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步骤4/8
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热锅冷油，煸炒姜，葱白，葱花，出香味
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步骤5/8
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加入兑汁料，开大火。
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步骤6/8
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看到汤汁变浓稠。
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步骤7/8
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加入油爆虾，翻炒均匀。
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最后一步
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撒入剩余的葱花，翻炒出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-21
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