黄油曲奇饼干
好吃酥脆小零食 搭配上香醇的咖啡☕ 人生的美好也不过如此!
220克
32克
260克
2779
千卡
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步骤1/20
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黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化
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步骤2/20
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黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化
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步骤3/20
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分两次加入砂糖
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步骤4/20
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加入一半白糖后 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可
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步骤5/20
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盆壁刮干净 再加入剩下一半白糖 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可
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步骤6/20
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加入几滴香草精调和口味 不加也可以 加入两个蛋黄 电动打蛋器打匀即可
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步骤7/20
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最后成这样的状态 可以看见砂糖 但是是混合匀的
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步骤8/20
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筛入一半低筋面粉 切拌加压拌的手法混合匀 不要超过20下 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 不然面会起筋
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步骤9/20
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再筛入剩下的低粉
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步骤10/20
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同样用压拌手法拌匀 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 没有干粉即可 不要弄起筋 捏一点点面糊 可以感觉到砂糖存在就对了
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步骤11/20
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把 大号八齿裱花嘴 放入裱花袋
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步骤12/20
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裱花袋放入一个高一点的杯子里面
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步骤13/20
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把面糊装入裱花袋
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步骤14/20
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裱花袋前面剪一个口 露出裱花嘴 此时烤箱150度预热
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步骤15/20
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距离烤盘2cm地方开始挤 手一点点转圈 边提高边转 转5圈慢慢练习
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步骤16/20
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烤时会塌 所以要挤高一点
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步骤17/20
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这样的造型150度烤30分钟 因为高 厚 如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了
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步骤18/20
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烤到一半会塌下去 是这样的 不要怕失败 如果前面步骤没有错 不会出现没有花纹的情况
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步骤19/20
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烤好后不要碰 是软的 晾凉再碰它 凉透后会酥酥的
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最后一步
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开吃!!!
1、糖一定要用砂糖
2、糖要分两次加 低筋面粉也要分两次加
3、挤花对温度有一定要求 室温26度左右最好不过
4、黄油室温软化到不硬不软 刮刀可以轻松按下 如果软化不到位 挤花时会很累 软化过头又会没有花纹
5、千万不能搅拌面糊 起了筋就不行了 挤花的时候你会想哭的
6、用蛋黄会更酥 酥的掉渣 用蛋清的是脆的 用全蛋做是酥脆的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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