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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

黄豆芽 100克

、

玉米淀粉 5克

、

葱半根

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

盐 2克

、

胡椒粉 2克

、

料酒 75克

、

生抽 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

辣椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把猪肉切成薄片，越薄越好
步骤2/16 点击查看大图
把切好的肉片加入水淀粉揉至水淀粉完全吸收
步骤3/16 点击查看大图
加入一大勺料酒，一大勺生抽和少许胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟
步骤4/16 点击查看大图
在腌好的肉片里加入一大勺干淀粉抓匀，锁住肉多水分
步骤5/16 点击查看大图
加入少许食用油抓拌均匀，防止肉片粘在一起
步骤6/16 点击查看大图
锅中烧油到6成热时加入姜蒜炒香
步骤7/16 点击查看大图
姜蒜炒香后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤8/16 点击查看大图
炒出红油后加入打底的配菜炒一下
步骤9/16 点击查看大图
等豆芽炒至断生时放入一大碗清水
步骤10/16 点击查看大图
煮开后加入一勺盐调味
步骤11/16 点击查看大图
豆芽煮熟后捞起放入碗中打底
步骤12/16 点击查看大图
开大火煮肉片，要迅速划散，不要搅拌，大概20秒捞起
步骤13/16 点击查看大图
把煮好的肉片放入碗中
步骤14/16 点击查看大图
浇上猪煮肉的汤汁
步骤15/16 点击查看大图
再撒上辣椒面和花椒面，淋上热油激发麻辣香气
最后一步点击查看大图
再撒上香葱就好啦！

小贴士

1.煮肉时一定要开大火，不要搅拌，一定不要搅拌，是划散这样做出来的水煮肉片肉又滑又嫩，是米饭的好伙伴呢！赶快试试吧！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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