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完美牛排大法的做法

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完美牛排大法

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛排 300g

、

高烟点油 20克

、

黄油 20克

、

蒜 2瓣

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6
牛排室温或冰箱冷藏室解冻，厨房纸吸干表面水份（不能洗）
步骤2/6
牛排两面撒适量盐，腌制至少1小时。如果没有时间腌制就不要先加盐，时间过短的话盐会吸走牛肉中的水，导致牛肉变干变硬，但是腌制时间足够长，水分就会重新渗透回肉里。腌制时可用大蒜切片涂抹牛排表面，增加香味，并且帮助煎出焦脆的外壳
步骤3/6
把锅烧热到冒烟（约200C），加入高烟点的油
步骤4/6 点击查看大图
放入牛排，视牛排厚度和所需熟度煎1.5分钟至10分钟翻面，翻面后用同样时长煎。出锅前2分钟加入黄油和大蒜片
步骤5/6
牛排取出放在铁架子上静置2-5分钟
最后一步
装盘，根据个人口味加盐和黑胡椒即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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