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基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法

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基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️

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下午闲着没事，做了一款基础蛋糕卷，拿来当早餐或是下午茶都是极好的~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

牛奶 50克

、

低粉 60克

、

白砂糖(蛋黄糊) 15克

、

白砂糖(蛋白霜) 40克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备5个鸡蛋，蛋清分离，蛋清挤入柠檬汁放冰箱冷藏备用。牛奶➕玉米油➕糖，搅打至乳化。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉画Z字拌匀，再加入蛋黄继续画Z字拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
白砂糖分3次加入蛋清，低速打发至湿性发泡。烤箱150度预热。
步骤4/10 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
模具铺油布，倒入蛋糕液，轻震出气泡。
步骤6/10 点击查看大图
表面刮平。
步骤7/10 点击查看大图
送入烤箱150度烤30分钟即可。
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想要表面不掉皮，正卷表面一定要烤到位，保证表面烤结实了，用手指按压没有黏黏的手感。
步骤9/10 点击查看大图
出炉轻震烤盘，撕开四周油布晾凉，将冷却后的蛋糕表面铺油纸，利用晾网架倒扣，撕去油布，利用擀面杖顺势将蛋糕卷起，定型20分钟即可。
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美味的蛋糕卷做好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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