滋补不上火的腐竹炖羊肉
进入到深秋时节,正需要时常进补来增强免疫力,适应更加寒冷的气温变化。这时候多吃一些羊肉,温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉,还适合和腐竹一起小火慢炖,腐竹充分吸收汤汁中的鲜味,又能释放出黄豆的豆香,很好得平衡羊肉的口感,是非常滋补的一道炖菜。 制作中,我选择色泽金黄、香醇不油腻的刀唛玉米油,这款玉米油适合多样的烹制方式,口感清爽,更能突出食物本身的鲜美味道。和家人一起选择健康烹制方式,就从一款好油开始。
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步骤1/11
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准备好需要的食材,腐竹4根浸泡在水中,泡软到没有硬芯,切段备用。
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羊腿肉冷水入锅,等水煮沸后再煮5分钟,捞出后在清水中再冲洗一下,彻底去除血沫。
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步骤3/11
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炒锅内倒入适量的刀唛玉米油。
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步骤4/11
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凉油中倒入冰糖,保持中小火将冰糖融化。
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步骤5/11
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接着倒入焯好的羊腿肉,来一勺料酒爆香,接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料,5片姜和4瓣蒜放入,一起快速翻炒均匀。
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步骤6/11
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倒入一大勺的豆瓣酱,一小勺老抽和适量生抽,翻炒调味。
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步骤7/11
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倒入没过食材4厘米左右的温开水,等煮沸后尝尝味道酌情放盐,接着保持中火先炖煮40分钟。
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步骤8/11
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时间到了就倒入切段的腐竹,继续再炖煮20分钟。
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步骤9/11
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汤汁比较少后就转大火收汁,关火后倒入洗净切好的香菜段,更能激发菜肴的香味。
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步骤10/11
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这道炖菜,口感咸香滑嫩,特别下饭,滋养营养。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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