达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】
螃蟹是秋天的美物,江南人餐桌上的明星,对于吃惯了清蒸,水煮的人来说,换口味是必然的,今天和你们分享一道螃蟹新料理,鲜香扑鼻老少皆宜,全家都喜欢~
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步骤1/5
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材料清单:梭子蟹 2只,豆瓣酱2勺,生姜1个,料酒1勺,生抽1勺,大蒜少许,小米椒适量,香葱少许,盐
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步骤2/5
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大蒜切碎,干辣椒切碎,生姜切碎梭子蟹清洗干净后对半切开,加入生姜,料酒,盐腌制片刻平底锅加热后放油,下蟹块略煎,蟹变红即可盛出待用
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步骤3/5
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接着锅中留油,下蒜粒,姜碎,干辣椒,葱白段炒香接着放入2勺豆瓣酱同炒放入煎好的蟹块,翻炒均匀后加入少许热水,淋入生抽焖2-3分钟最后调入一点点盐,撒葱花翻拌均匀即可装盘
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步骤4/5
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刚刚出锅的蟹
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最后一步
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裹着豆瓣酱的蟹块,外脆里嫩,鲜香扑鼻,食欲大开
做酱爆蟹,梭子蟹最佳,大闸蟹次之
酱爆时火候要大,动作要快,这样可以保证得到最佳的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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