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鸭丝冬瓜羹

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转眼又到了秋高鸭肥的季节。储备了肥膏准备过冬的鸭子，肉质比夏天的时候更加鲜嫩肥美，正是走向餐桌，为秋冬进补做贡献的绝佳食材。鸭肉的做法有很多，今天分享给大家的这道方子，我用鸭肉搭配冬瓜、虾仁等食材，一起用砂锅文火慢炖，做一道老少咸宜的美味汤羹。另外还加入了香菇、干贝来提鲜增香，并用淀粉水勾芡，色香味俱全，全家人都会爱上这个味道哒！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 1只

、

鲜香菇 2个

、

生姜 2片

、

干贝 10粒

、

虾仁 10只

、

冬瓜 200g

、

淀粉水 100g

、

玉米粒 20g

、

盐 2g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
10粒干贝提前用清水泡发开。
步骤2/14 点击查看大图
把1只鸭腿和2片生姜倒入汤锅中，中火煮约30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
沥干后稍稍放凉。
步骤4/14 点击查看大图
去皮后，把鸭肉撕成丝备用。
步骤5/14 点击查看大图
香菇洗净切薄片。
步骤6/14 点击查看大图
冬瓜去皮后擦成细蓉。
步骤7/14 点击查看大图
在砂锅（或汤锅）中加入600~800g清水，把泡发好的干贝放入。
步骤8/14 点击查看大图
在砂锅（或汤锅）中加入600~800g清水，把泡发好的干贝放入。
步骤9/14 点击查看大图
倒入玉米粒、香菇片和冬瓜蓉，煮至冬瓜蓉变得透明。
步骤10/14 点击查看大图
接着把虾仁和鸭肉倒入。
步骤11/14 点击查看大图
再倒入100g淀粉水和2g盐。淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。加入淀粉水可以让汤汁变得浓稠。
步骤12/14 点击查看大图
继续中火煮至汤汁浓稠后关火，撒上葱花。
步骤13/14 点击查看大图
赶紧尝一尝，是不是特别鲜美？
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：砂锅（汤锅）熟练耗时：1h（不含泡发时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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