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外婆菜肉包的做法

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外婆菜肉包

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刚好冰箱有外婆菜，想着做个肉包，馅料全看冰箱里还有什么，用量也是随机，全靠佛系发挥了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦粉大概一斤多

、

一碗温水如图(好像忘记拍了)

、

酵母 50克

、

糖少许

、

猪肉 250g

、

佛手瓜 1个

、

外婆菜如图

、

葱 1根

、

小米辣 5个

、

生抽 2勺

、

油适量

、

盐 1勺

、

木耳 200克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
找个大点的盆倒入面粉，加入糖酵母粉，先倒三分之一碗温水用筷子搅拌成大絮状。
步骤2/6 点击查看大图
再少量多次慢慢倒入水揉至表面光滑。醒发40-60分钟。(酵母在35度左右才有活性，高温低温都不行，具体根据所在环境季节温度选个合适的方式)我在深圳目前30度，我选择打开煤气空锅烧一下有点点温度把揉好的面盆放入盖上锅盖）醒发好的面比之前大一倍多，有明显酵母味道，里面呈蜂窝状。
步骤3/6 点击查看大图
木耳佛手瓜葱小米辣切碎备用。少许油炒一下肉沫，再放其他配料加一勺盐，两勺生抽炒香。
步骤4/6 点击查看大图
醒发好的面揉至表面光滑，挤掉空气，切成小剂子。
步骤5/6 点击查看大图
包好二次醒发一会
最后一步点击查看大图
冷水上锅大火蒸20分钟，关火在锅里放置5分钟就可以享用了。

小贴士

做包子最重要的是发面的温度和揉面的水温，酵母35度左右才有活性，用手感受一下刚刚好温热就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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