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无蔗糖酸奶香蕉蛋糕的做法

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无蔗糖酸奶香蕉蛋糕

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香蕉买了太多，主要是消耗香蕉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 20克

、

香蕉酸奶 100克

、

爱乐（代糖） 2克

、

玉米淀粉 20克

、

柠檬汁 10滴

、

蔓越莓 20颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香蕉酸奶混合，用电动打蛋器打匀，图上三分之一就够用，图上所示我还做了香蕉磅蛋糕
步骤2/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油盆中
步骤3/12 点击查看大图
香蕉糊中加入蛋黄，并打匀
步骤4/12 点击查看大图
香蕉蛋黄糊中筛入玉米淀粉和低粉，搅拌至无干粉
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中滴入柠檬汁，中速打发蛋白至鱼眼状
步骤6/12 点击查看大图
加入代糖，我使用的是1克代替7克白糖，加入2克，也可以使用14克白砂糖
步骤7/12 点击查看大图
打发至不流动
步骤8/12 点击查看大图
取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，Z字形拌匀，不要搅拌，以免消泡
步骤9/12 点击查看大图
全部放入剩余蛋白糊
步骤10/12 点击查看大图
8寸蛋糕模使用，从高处倒入蛋糕糊，震出气泡
步骤11/12 点击查看大图
撒上蔓越莓
最后一步点击查看大图
烤箱预热150度5分钟，烤盘中放入适量水，水浴法烤制24分钟，出炉有古早蛋糕的感觉

小贴士

我口感略清，这个配方我认为口感略甜，因为香蕉也甜，不喜欢甜的可以减少糖的份量，甜度适中的这个份量足够了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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