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【秦宜家禾】冰皮月饼

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嫦娥见了都想下凡的高颜值每一颗都糅合成独一无二的压花纹理自己做的清甜不腻，更软糯好吃吃上一口，甜到你的心

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10-30分钟 | 配菜(中级)

澄粉（馅料） 35g

、

奶粉 60g

、

牛奶（馅料） 120g

、

鸡蛋 3只

、

融化黄油（无盐） 50g

、

糖（馅料） 60g

、

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

炼乳 25g

、

澄粉（饼皮） 25g

、

牛奶（饼皮） 185g

、

糖（饼皮） 25g

、

油 25g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
加入奶粉60克（如果奶粉出现结块可以先过一下筛）、澄粉35克、牛奶120克（制作馅料）
步骤2/17 点击查看大图
加入3个鸡蛋、融化黄油（无盐）50克、糖60克，搅拌均匀，倒入炒锅里。开小火，用刮刀搅拌
步骤3/17 点击查看大图
从锅中倒入容器，用保鲜膜封好
步骤4/17 点击查看大图
放凉到室温，然后冰箱冷藏
步骤5/17 点击查看大图
加入糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、糖25克、牛奶185克、炼乳25克（制作饼皮）
步骤6/17 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸中小火蒸25分钟
步骤7/17 点击查看大图
糯米粉15克倒入炒锅里，小火炒5分钟
步骤8/17 点击查看大图
起锅，蒸好后从蒸锅取出碗，倒入油25克
步骤9/17 点击查看大图
将它揉成面团
步骤10/17 点击查看大图
面团上色（留一半不上色），加入紫薯粉
步骤11/17 点击查看大图
分割成20g的小面团
步骤12/17 点击查看大图
备馅料25g/每份
步骤13/17 点击查看大图
包上揉好的馅料
步骤14/17 点击查看大图
将模具使用之前蘸一点熟粉
步骤15/17 点击查看大图
用模具将月饼压成型
步骤16/17 点击查看大图
冰箱冷藏1-2小时
最后一步点击查看大图
冷藏过后的冰皮月饼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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