糖醋排骨
这道菜虽然没有辣椒,但在川菜排行榜上是绝对排得上号的,尤其是小盆友特别喜欢这道糖醋排骨。
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步骤1/11
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排骨宰成4cm左右的段,反复洗净血水
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步骤2/11
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烧半锅水,放入排骨,葱结,姜片3片,料酒一勺。水开后转小火,总共煮半小时。
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步骤3/11
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捞起排骨沥干备用。
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步骤4/11
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锅里放少量油,爆香葱段姜片。
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步骤5/11
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倒入排骨煎至略焦黄。大概三分钟。
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步骤6/11
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盛起排骨备用。
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步骤7/11
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锅里放入少量油,四颗冰糖,小火炒糖色。
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步骤8/11
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当冰糖融化炒成咖啡色时倒入排骨,翻炒均匀。
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步骤9/11
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倒入调好的糖醋汁(老抽半勺,料酒1勺,酱油2勺,白砂糖3勺,白醋4勺,清水5勺调匀待白糖完全融化),改中火。
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步骤10/11
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烧至收汁即可盛起。
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最后一步
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装盘撒芝麻,令人食指大动的糖醋排骨就做好啦!
个人不太喜欢糖醋排骨颜色太深,所以老抽放的比较少,糖醋比例可以根据各人口味进行调整。最后收汁时一定要看好火候,不然容易糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-12
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