香酥炸鸡排

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想吃炸鸡排不用去外面买了原来在家做这么简单新鲜的鸡肉可控制的调味料步骤简单健康美味家里老人孩子都爱吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉 2块

、

黑胡椒粉 1克

、

腌肉料 2克

、

盐一大勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 2个

、

面包糠 400克

、

玉米淀粉 400克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备鸡胸肉。将表面的油和筋膜去掉。
步骤2/21 点击查看大图
将鸡胸肉从中间片开，一分为二。
步骤3/21 点击查看大图
用刀背来回敲打鸡胸肉，让鸡肉组织变的松散。敲好后鸡胸肉会比之前变大一圈。
步骤4/21 点击查看大图
将鸡胸肉放入盆中，加盐。
步骤5/21 点击查看大图
料酒。
步骤6/21 点击查看大图
黑胡椒碎。
步骤7/21 点击查看大图
腌肉料。（包含姜粉、辣椒粉、脱水大蒜、脱水洋葱等）
步骤8/21 点击查看大图
用手按摩，让鸡胸肉更加入味。
步骤9/21 点击查看大图
将鸡胸肉放入保鲜袋。
步骤10/21 点击查看大图
腌制过程至少两个小时。也可以放入冰箱冷藏腌制一夜，这样更加入味。
步骤11/21 点击查看大图
取出腌好的鸡胸肉。
步骤12/21 点击查看大图
将两颗鸡蛋打散。
步骤13/21 点击查看大图
将腌好的鸡肉放入玉米淀粉中。将鸡肉充分的沾满淀粉，多蘸几遍，淀粉要蘸厚一点。
步骤14/21 点击查看大图
再裹上鸡蛋液。
步骤15/21 点击查看大图
再蘸面包糠。面包糠要蘸均匀。
步骤16/21 点击查看大图
这样就准备就绪了。鸡排准备的过程中，油要准备好，裹好面包糠后就直接下锅了。
步骤17/21 点击查看大图
油温6成热，下鸡排。
步骤18/21 点击查看大图
下锅后不要马上翻动，一面定型后再翻另一面炸。
步骤19/21 点击查看大图
看到鸡排表面成金黄色就可以了，一定要小火慢炸（可以用筷子扎一下鸡肉，如果很轻松的扎过去，鸡排就熟了）
步骤20/21 点击查看大图
完成了！可以根据自己喜欢的口味在鸡排表面撒上干料。
最后一步点击查看大图
也可以挤上番茄酱、沙拉酱蘸着吃。随你的心意，自己做的怎样都好吃！

小贴士

鸡排一定小火慢炸，淀粉多裹一点，这样才能做出外酥里嫩的鸡排！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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