凉拌猪耳朵
四川凉菜,下酒菜,下饭菜
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步骤1/17
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把猪耳朵清洗干净,放入锅中。加料酒,姜,大葱,水开后,小火煮20分钟,放入冰箱保鲜冷却1小时,这样口感更好。
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步骤2/17
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把猪耳朵切成薄片。
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步骤3/17
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辣椒油:把辣椒面, 放在碗中,锅里放菜籽油,油温烧开,待冷却一点后,再浇入碗里,注意慢慢浇油,边搅拌,边浇油,油温温度控制好,不要使辣椒糊了。
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步骤4/17
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嫩姜切成丝。
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步骤5/17
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大葱切成丝。
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步骤6/17
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小葱切成葱花。
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步骤7/17
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蒜切成蒜末。
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步骤8/17
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小米椒切成颗粒。
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步骤9/17
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香菜切成段。
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步骤10/17
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炸花生米:1.花生米冷油下锅,快速搅动2.火开大,听到噼里啪啦声音3.转文火,炸30秒4.装盘,撒上白酒,盐
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步骤11/17
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准备白芝麻
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步骤12/17
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准备味精
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步骤13/17
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准备老抽
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步骤14/17
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准备味极鲜
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步骤15/17
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准备香醋
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步骤16/17
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准备花椒油
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最后一步
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1.用大盆子,放入猪耳朵,味精,老抽,味极鲜,香醋,花椒油,辣椒油,大葱丝,嫰姜丝,蒜末,一起搅拌2.撒上,小葱,香菜,酥花生米,白芝麻,就可以了
1.炸花生米,掌握好油温
2.喜欢吃麻辣点,就多放点小米椒,花椒油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-16
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