牛奶面包

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感觉面包比蛋糕不好做，各种发酵什么的难控制。所以选一个尽可能简单的牛奶面包来尝试，事后证明很成功，这款面包真是香味扑鼻、松软可口。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

酵母粉 3/4小匙

、

砂糖 30克

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鸡蛋 30克

、

牛奶 100克

、

盐 1/2小匙

、

黄油 35克

、

粗砂糖 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主材:黄油，高筋面粉，牛奶，砂糖，酵母粉，盐，鸡蛋（一个，做面团的时候要30克，最剩下用来刷蛋液）
步骤2/12 点击查看大图
既然买了面包机，那揉面的工作肯定找它了。1.先放牛奶，砂糖，鸡蛋。2.然后黄油，面粉，最后在面粉中间挖个洞，放入酵母粉。3.可以开始了。不同的面包机揉面的时间不同，这个大概是半个小时。
步骤3/12 点击查看大图
揉好了后，用保鲜膜盖起来进行第一次发酵，时间为50-60分钟。
步骤4/12 点击查看大图
发酵时间到了，就用手在中间戳一个洞，如果这个洞不继续塌陷，也不回弹，那就是第一次发酵完成了。
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手工揉面，这是为了排面团里的空气，几分钟就行。1.手揉压一下。2.擀面杖擀成椭圆形。3.上下折起来。4.重复2的动作。5.再上下折，整理成稍微长条的面团形状。
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中间发酵。1.用塑料刮刀分成均匀的六份。用电子秤称一下就比较均匀一点。2.揉成圆形的面团，盖上保鲜膜进行中间发酵，时间为10-15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
整形。1.把面团擀成椭圆形。2.由上往下卷。3.卷到最后，捏紧收口，翻过来就行了。
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放入烤盘进行二次发酵，不要隔着太近。时间大概是30分钟，发酵到两倍大。
步骤9/12 点击查看大图
发酵完毕后，刷上全蛋液，用剪刀剪开五道口子。
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在刀口上撒上粗砂糖。
步骤11/12 点击查看大图
200度预热好后，上下火、中层、180度烤18-20分钟就可以了。这是烤了十分钟的样子。
最后一步点击查看大图
最后，香味扑鼻、松软可口的牛奶面包出炉了~！明天的早餐又有着落了~