全麦面包%无油无糖
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步骤1/6
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除了盐以外所有材料混合揉至成絮状时➕盐 （过早的➕盐会影响酵母的活性）水的量要根据自己面粉的吸水性决定 我用的新良黑麦粉 以鸡蛋净重量为定量来加水 我的鸡蛋是48g 控制在鸡蛋➕水200g左右
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步骤2/6
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将面团揉至光滑 放入干净的容器发酵至2倍大小 我是晚上发酵早上做的
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步骤3/6
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发酵好的面团手指沾干面粉戳洞不回弹就ok了 把发酵好的面团轻揉排气
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步骤4/6
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把揉好的面团分成几等份 根据自己喜好 然后放入烤箱中层 底部➕热水二次发酵至1.5倍大小
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步骤5/6
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二次发酵好的面团撒粉（普通面粉）割包 此时的面团组织非常柔软
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最后一步
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烤箱180°30分钟左右 根据自己烤箱增减时间
吃不了的全麦包可以放冰箱冷冻 吃的时候烤箱再次加热就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-23
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