干烧黄花鱼
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步骤1/13
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冰鲜黄花鱼,收拾干净。
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步骤2/13
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两面切花刀,控干水或用厨房纸巾擦拭干。
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步骤3/13
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热锅凉油,加一片姜片,可以防止鱼粘锅。
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步骤4/13
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油温六七成热,放入黄花鱼煎炸至两面定型,微黄捞出控油备用。
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步骤5/13
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肥猪肉切片,葱段,姜片,蒜,花椒,八角,干辣椒,香叶。
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步骤6/13
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热锅凉油,放入八角,花椒,干辣椒和香叶。
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步骤7/13
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下入肥肉片,翻炒至微黄。
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步骤8/13
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下入葱姜蒜爆香。
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步骤9/13
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放上黄花鱼。
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步骤10/13
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加入适量酱油,料酒,耗油,醋,盐。
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步骤11/13
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加适量凉水,盖盖大火烧开。
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步骤12/13
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中大火焖至收汁。
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最后一步
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出锅装盘,放上香菜。
煎炸鱼时不要太早翻动,定型后再翻动鱼才不会掉皮或者碎掉。
烧鱼时加凉水,不要加热水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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