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梅香带鱼的做法

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梅香带鱼

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姑苏风味，甜美酸爽。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 300克

、

白糖 100克

、

冰糖 30克

、

话梅 20克

、

半梅 4颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将舟山带鱼拆包，解冻。
步骤2/14 点击查看大图
将带鱼段用香料水浸泡两小时。
步骤3/14 点击查看大图
带鱼段扑上玉米淀粉。
步骤4/14 点击查看大图
裹上红薯淀粉和面粉调好面糊。
步骤5/14 点击查看大图
将带鱼炸制定型。
步骤6/14 点击查看大图
炒锅抺油，放入冰糖和白糖小火炒。
步骤7/14 点击查看大图
炒制成咖啡色。
步骤8/14 点击查看大图
倒入泡话挴的水，大火熬沸，放入话梅小火煮。
步骤9/14 点击查看大图
汤汁稠时，捞出话梅，放入带鱼。
步骤10/14 点击查看大图
放入半梅，糖汁裹满带鱼。
步骤11/14 点击查看大图
锅边浇白醋，均匀翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
梅香味飘出，关火。
步骤13/14 点击查看大图
装入盘中。
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美味拉丝的梅香带鱼。

小贴士

小火炒糖色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

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