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潮汕肉饼

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食材清单加入采购清单

猪后腿瘦肉 500g

、

猪白肉丁 60g

、

盐 8克

、

冰块 230g

、

胡椒粉 3g

、

蒜头酥 20g

、

葱姜冰水 20g

、

泡打粉 2克

、

玉米淀粉 25克

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好猪肉后腿肉，切块，去掉筋膜，然后先用刀剁碎，如果有料理机放料理机剁碎，我用破壁机的，料理机坏了，所以提前用刀自己剁碎一些
步骤2/12 点击查看大图
在破壁机放入冰块
步骤3/12 点击查看大图
再把提前剁碎的肉放入，加入淀粉，胡椒粉还有盐，泡打粉
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋清
步骤5/12 点击查看大图
加入蒜头酥
步骤6/12 点击查看大图
破壁机用沙冰的功能搅拌成肉泥浆
步骤7/12 点击查看大图
放入厨师机，k浆搅拌的哦，厨师机冰桶最好提前放冰箱冷藏一会儿，防止搅拌发热厨师机开8档搅拌10分钟搅拌出胶质
步骤8/12 点击查看大图
照片拍模糊了就是搅拌到，用虎口挤出来很q的样子就可以不然放冰箱冷藏一下厨师机反复搅拌几次
步骤9/12 点击查看大图
最后把提前切好的小白肉丁放入混合均匀
步骤10/12 点击查看大图
盘子底部要刷点玉米油，蒸好比较容易倒出来，把打好的肉饼倒入盘子中，表面抹平，蒸锅放入适量的水，大火烧开，大概蒸一个小时左右
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的肉饼可以切块煮面条，还有煎着吃呢
最后一步点击查看大图
反面是这样的哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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