古早味双色杏仁奶酪

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【杏仁奶酪】

、

新鲜椰子奶 600cc

、

杏仁粉 3大匙

、

红薏仁粉 2大匙

、

莲藕粉 2茶匙

、

天然胶冻粉 2～3茶匙

、

冰糖 2大匙

、

【黑芝麻奶酪】

、

新鲜椰子奶 400cc

、

豆浆 200cc

、

莲藕粉 2茶匙

、

天然胶冻粉 2～3茶匙

、

红薏仁粉 2茶匙

、

冰糖 2大匙

、

黑芝麻粉 3~ 4大匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将干粉类食材及冰糖放入厚底小汤锅中，分次慢慢加入新鲜椰子奶，搅拌均匀，开文火熬煮，期间要搅拌锅底才不会焦底，待煮滚后转小火再熬煮1～2分钟即可（也可以隔水加热），再倒入耐热果冻容器中放凉，加盖入冰箱冷藏约4个小时即成杏仁奶酪。
步骤2/3 点击查看大图
同杏仁奶酪，只是杏仁粉改成黑芝麻粉，两种奶酪可以分成2杯制作
最后一步点击查看大图
先倒入其中一种熬煮好的液体奶A，加盖放入冰箱冷藏至凝固定型再缓慢倒入另一中熬煮好的液体奶B（不可以太烫，最好放至温凉）,再加盖放入冰箱冷藏定形成奶酪果冻状即可。

小贴士

❶椰奶+豆浆总量600cc，可依据自己喜欢的口感，自行调整，也可以使用全鲜牛奶或全豆浆。 ❷如果做杏仁奶酪不使用杏仁粉，也可以直接用南北杏、糙米经浸泡、果汁机研磨再煮沸的自制杏仁浆，但是不可以使用过于浓稠的杏仁浆制作，要加水或椰奶或牛奶、豆浆稀释，否则无法凝结成Q弹的奶酪，会变成软软、糊状、不易成形的杏仁糊。 ❸适量的添加莲藕粉，可以使杏仁奶酪有类似古早味豆花绵密的口感，如果手边没有莲藕粉，也可以使用地瓜粉取代。 ❹天然的胶冻粉（果冻粉等），使用的量愈多，奶酪会比较硬，反之比较软嫩，可以根据使用的粉类微调，多做几次找到最喜欢的口感。

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发布于 2020-10-27

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