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传统鸡肝酱

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amyfitz

一直很喜欢吃鸡鸭鹅肝酱，其中鸡肝酱是最平民的，也是最好买到的。不过看了老外的食谱后，才知道为啥这么好吃。如果法式煎鹅肝是脂肪肝，这个鸡肝酱绝对是奔跑的卡路里。不过太好吃了，当个快圣诞了放肆一下
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
新鲜鸡肝 2公斤
、
黄油（炒鸡肝用） 1公斤
、
洋葱 1个大的
、
白兰地酒 40ml
、
蒜 5粒
、
干百里香（Thyme） 2茶勺
、
肉豆蔻（nutmeg） 2茶勺
、
盐和和黑胡椒 适量
、
糖 适量
、
黄油（浇面） 250g
烹饪步骤
小贴士

1. 这个菜不能急，要多观察。我用的铸铁锅，温度比较恒定，好控制。多看看鸡肝的颜色，不要炒老了里外都白就不能成酱了。 2. 我做的比较多，要送给朋友们，如果自己在家做，用料减半就好了。大概可以放一周，尽快吃掉，不要贪多。无法冷冻。 3.用黑胡椒粉，不要用粒的现磨的，影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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