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柿子酒

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星愿‭‭

山城遍地是柿子树，这儿都只有软柿子，没有脆柿，软柿子成熟后不仅可以直接吃，拿来酿酒也不错，口感类似米酒，带果味的米酒。 之前做各种果酒都是直接加白糖发酵，后来发现加果胶酶可以使酒更澄清，加果酒酵母可以缩短发酵时间，减少糖量。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
柿子果肉 3000克
、
白糖 600克
、
果胶酶 0.03克
、
果酒酵母 0.03克
烹饪步骤
小贴士

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清 2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里 3.发酵时间会根据室温高低调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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