麻辣火锅底料
没有什么比在秋冬吃上一顿火锅更暖心的啦,今天教大家在家自制一个简易家庭版的火锅底料,也可以说是万能底料,用来做麻辣烫、冒菜等都超好;熬制的过程就是一点一点慢炸,炸出香料特有的香味,超级诱人,麻辣鲜香,涮火锅必备!
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步骤1/10
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准备食材和工具:植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/10
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油,油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱(能买到牛油的用牛油制作更好);
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步骤3/10
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翻炒至红油出现,倒入15克料酒;
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步骤4/10
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小火慢炸5-8分钟左右,中途可以适当翻拌一下,避免糊底(炸干水分);
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步骤5/10
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炸至葱段、姜片变色后捞出弃用;
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倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克;
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步骤7/10
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小火不断翻拌,慢炸2分钟左右,炸出香味;
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步骤8/10
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满屋飘香,关火即可,家庭版麻辣火锅底料就搞定啦;
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步骤9/10
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也可以直接用来涮火锅,锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱吃的配菜即可;有牛油的也可以用牛油替代植物油,口感会更香更纯正哦;
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最后一步
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如果不马上食用,可以盛出,待冷却后密封保存即可,今天这个简化版的火锅底料用到的食材都是常见的,省略了一些买不到的香料,做出来的口感也是不比火锅店差!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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