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老北京面食—拨鱼儿

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弹牙爽口特有嚼劲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 600g

、

白菜少许

、

清水 600g

、

里脊肉少许

、

葱段适量

、

姜丝适量

、

生抽适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
600克面粉中加入少许盐搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
少量多次加入清水 600克面粉大概500克水
步骤3/10 点击查看大图
搅成面糊醒面10分钟这样面糊会变得很细腻
步骤4/10 点击查看大图
卤：里脊肉加入少许生抽搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧油放入葱段姜丝和里脊肉
步骤6/10 点击查看大图
煸炒至变色熟透加入多一些的生抽捞在碗中备用
步骤7/10 点击查看大图
起锅烧水水开后把面糊铺在拨鱼儿工具上如果没有找个大铲子和筷子一根一根的拨（可看详细步骤视频）
步骤8/10 点击查看大图
在拨鱼儿的中途可以加些白菜一起煮
步骤9/10 点击查看大图
最后都拨完了就捞出
最后一步点击查看大图
用卤一拌老北京的风味啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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