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肉末豆腐蒸蛋的做法

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肉末豆腐蒸蛋

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豆腐，经常出现在日常餐桌上，它不仅价格便宜，营养丰富，而且可塑性强，有着各种各样的烹饪方式。今天教大家做肉末豆腐蒸蛋，是一种老少皆宜的家常美味，滑嫩入味超级下饭，非常适合深秋寒冷的时候食用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

胡姬花古法花生油 15克

、

内酯豆腐 1盒

、

鸡蛋 2个

、

猪肉 100克

、

生姜 5克

、

小米辣 2个

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

老抽半勺

、

白胡椒粉半勺

、

白糖少许

、

盐适量

、

玉米淀粉小半勺

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将内酯豆腐倒入碗中，猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，生姜、小米辣、香葱切碎备用；
步骤2/10 点击查看大图
肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许白糖和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；
步骤3/10 点击查看大图
将内酯豆腐用刀划几下方便入味，然后将鸡蛋磕入；
步骤4/10 点击查看大图
将豆腐鸡蛋碗放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸8分钟左右，然后取出冷却备用；
步骤5/10 点击查看大图
起锅倒入花生油，油热下入肉末，快速翻炒至变色；
步骤6/10 点击查看大图
倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；
步骤7/10 点击查看大图
调入1勺蚝油和半勺老抽、适量盐，翻拌均匀；
步骤8/10 点击查看大图
将小半勺淀粉和半碗清水搅拌均匀成薄淀粉水，然后倒入锅中；
步骤9/10 点击查看大图
煮至汤汁粘稠后倒入葱花碎，并翻拌均匀；
最后一步点击查看大图
将炒好的肉末均匀淋至豆腐鸡蛋碗中，撒上葱花，稍微翻拌即可食用。

小贴士

1、注意蒸制时长，鸡蛋蒸太久会破坏口感； 2、豆腐优先选择嫩豆腐或者日本豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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