天妇罗松茸
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步骤1/7
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新鲜松茸切片
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步骤2/7
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天妇罗粉
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步骤3/7
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大概200克的天妇罗粉加入鸡蛋黄不要蛋清，少许盐，用冻的屈臣氏水开粉浆，苏打水炸出来更脆，逐渐加苏打水，没有就用冰水或冻啤酒开，一定要炸前开粉浆，炸出来才脆，粉浆开到刚刚好挂住松茸片
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步骤4/7
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图片刚好挂上粉浆，
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步骤5/7
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油温180度，木筷子试油温放进锅底冒泡泡就可以炸了，我为了省油用奶锅炸几片好了再炸，油温太高可以加油降温，炸定型了捞起来等一分钟再重复炸一次，筷子夹上去皮是硬脆的就可以了
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步骤6/7
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这是第一次炸出来的，加了蛋黄颜色就很好看，等着重复炸一次
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最后一步
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炸好的松茸天妇罗用厨房纸垫底吸干油份再摆盘，炸好的天妇罗松茸应该是脆皮的！
主要是开粉浆和控制油温，粉浆逐渐加苏打水，开到流动状态刚好挂住松茸，太稠炸起来浆厚，不管用什么水开浆一定要冰水开炸起来才脆，而且还要炸之前才开粉浆(化学反应)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-04
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