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不放一滴油的红烧五花肉

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国民猪肉谁都爰

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30~60分钟

五花肉 500克

、

冰糖适量

、

料酒 10克左右

、

薄盐生抽 15克左右

、

老抽适量（10-15克）

、

葱花（可选）适量

、

干辣椒 1个

、

葱段、生姜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
泡血水冲洗干净，必须沥干（煎时候防油崩）
步骤2/6 点击查看大图
锅里不放油下沥干肉块平摊小火慢煎
步骤3/6 点击查看大图
煎至两面金黄
步骤4/6 点击查看大图
煸出油多的地方下入冰糖待糖慢慢融化有焦糖色，翻炒肉块使其上色，下入葱姜煸出香味，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤5/6 点击查看大图
倒入开水水量没过肉块，大火烧开小火慢炖35分钟左右（可根据肉质情况时间自行调整）一般情况小火慢炖半小时以上，肉质软糯细嫩有弹性，色泽红亮
最后一步点击查看大图
最后成品图，大火收汁至浓稠（依自家口味调节视情况加不加盐），一般来说我不加的。

小贴士

1.选购新鲜肉质好的五花肉 2.小火煎至两面金黄煸出肉油 3.加开水防止肉质柴 4.生抽、老抽依个人口味调入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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