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红烧肉烧毛豆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉一条

、

生姜少许

、

花椒 20粒

、

白糖 2勺

、

生抽适量

、

八角两个

、

毛豆 250克

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一坨大概一斤的五花肉，温热水冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
切成大大的小块，再用烧开的热水洗一遍，这一步，我没有淖水，这种方法做出来的红烧肉，软糯。
步骤3/12 点击查看大图
准备半斤豆子，自己家种的，毛豆剥了俩小时。不说了，手指甲都剥黑了。
步骤4/12 点击查看大图
准备少量的香料，因为本人不是特别喜欢香料，所以放得少。
步骤5/12 点击查看大图
放少量的油，爆一下有点肥的肉，爆出一点油出来。如果你买的肉肥，那就多爆一会儿。
步骤6/12 点击查看大图
差不多图片这个样子就可以装盘起锅，放在一旁。
步骤7/12 点击查看大图
放两勺白糖，炒至冒泡泡，枣红色就差不多就把刚才放在一旁的肉，倒下去炒。
步骤8/12 点击查看大图
炒至上色，放入生姜、花椒、香料、大蒜。
步骤9/12 点击查看大图
想吃辣点的，可以放干辣子，我是放了干辣子，不想吃辣的，直接忽略这一步。
步骤10/12 点击查看大图
小炒一会儿，把豆子倒进去吧！翻炒一下就可以加水了。
步骤11/12 点击查看大图
倒入适量的水，水要没过肉和豆子，根据经验判断，新鲜又嫩的豆子，煮的时间短。因为我家的豆子老，煮得比较久。
最后一步点击查看大图
一个小时后的成品，肉质q弹，香糯，口感不腻。

小贴士

豆子很能煮的，也可以用砂锅小火慢炖，也是很好吃的。软糯的肉和豆子，更适合老人小孩食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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