万用酥皮健康好用~紫薯酥

浏览 146779 · 收藏 1326 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天我推荐的就是我经常用的植物油做的酥点。要说最适合做酥点的应该是猪油，但猪油咱们要现熬制，吃起来热量又高，有点压力，所以，我都是用玉米油做，无色无味的玉米油做酥点也是极好的，起酥的效果虽然次于猪油，但也不错，而且吃起来无压力。今天的我做的是有馅的，很推荐今天的这个馅，可以做馅饼、蒸馒头等等都行。我用的是紫薯，炼乳和椰蓉混合做的，香甜可口，被层层酥脆的外皮包裹着，每一口都是享受。

食材清单加入采购清单

面粉 270克

、

玉米油 75克

、

糖 25克

、

紫薯馅材料适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水油皮材料：中筋面粉150克，细砂糖25克，玉米油 25克，开水60克。油酥皮材料：低筋面粉120克，玉米油50克。将水油皮的材料全部混合在一起，揉成光滑面团，植物油的面团很好揉，不粘手，几下揉好；将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右
步骤2/13 点击查看大图
油皮和油酥的面团，均匀都分成10份，油皮的面团容易风干，注意盖上保鲜膜。
步骤3/13 点击查看大图
油皮按扁，包裹油酥，每个收口捏严不要漏。
步骤4/13 点击查看大图
将包好的饼皮擀成牛舌状，要擀收口那面。
步骤5/13 点击查看大图
卷好的饼皮重复上述步骤，换一个方向擀长，再卷一次。卷好的饼皮盖上保鲜膜。
步骤6/13 点击查看大图
取一个饼皮，用筷子中间压一下，两头往中间捏，然后手掌压一下，用擀面杖擀成饼皮。
步骤7/13 点击查看大图
紫薯蒸熟。紫薯去皮切半蒸，我用蒸箱高温蒸蒸了15分钟。蒸熟的紫薯取出碾成泥状，放图炼乳，牛奶，椰蓉，拌匀。牛奶一点点加，看到紫薯能成团，不是很干就行了。
步骤8/13 点击查看大图
擀好的饼皮包入一个豆沙馅，收口朝下，轻轻整理一下，做圆的就这样了，做饼可以擀一擀。
步骤9/13 点击查看大图
我做的是圆形，涂一层蛋黄液，再撒点芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
烤盘放入蒸烤箱的中下层
步骤11/13 点击查看大图
选择180度，30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

每家烤箱的温度不太一样，烤的时候要注意观察上色，我用的是凯度GA蒸烤一体机烤的。每种牌子的面粉吸油性不一样，在和油酥面图团的时候，不要一下子把油都倒进去，一边倒一边搅拌，能成团的样子就行了，又可以剩一点。紫薯馅大小自定，可以一边拌一边包，免得有剩余。用植物油也照样酥的掉渣渣，可以试试做！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

换个做法