清蒸中华绒鳌蟹
农历九月团脐十月尖，现在已经进入了吃公蟹的季节，蟹膏变得非常厚实。中华绒鳌蟹有油焖、香辣、炒年糕等多种做法，家常做的话还是清蒸最为简单，也能更好地品味蟹之鲜美
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步骤1/9
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中华绒鳌蟹（大闸蟹）从泡沫箱里拿出，用清水冲洗
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步骤2/9
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明显脏污处用小刷子轻轻擦拭，尤其是绒鳌的位置
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步骤3/9
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准备紫苏，可以用鲜紫苏叶，也可以用干紫苏碎，都能起的祛寒除腥的作用
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步骤4/9
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蒸锅加水烧至沸腾，放入紫苏和切好的姜片
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步骤5/9
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放入螃蟹，建议蟹壳向下。活蟹放入蒸锅会动，最好等熟了再解开绳子。
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步骤6/9
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蟹在蒸锅内马好，四周留出空隙量，让蒸汽充分与蟹接触。
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步骤7/9
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盖盖儿蒸15分钟
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步骤8/9
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翻过来检查是否已变红蒸熟
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最后一步
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姜末与醋调成姜醋，蟹肉蘸取后就可以美美地享用啦~
使用干紫苏大概2g左右，新鲜紫苏可以一只蟹一片叶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-07
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