酸汤鱼片

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天气越来越冷了，做一大锅酸辣开胃的酸汤鱼片，放上喜欢吃的配菜，一家人围坐在一起，边吃边聊也是一种幸福！

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

草鱼 1条

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

蛋清 1个

、

淀粉 1勺

、

油 1汤匙

、

金针菇 500克

、

小青菜 2颗

、

黄豆芽 200克

、

青红尖椒各2个

、

蒜瓣 2个

、

生姜 1块

、

蒜苗 2根

、

野山椒 1把

、

白醋 2大勺

、

料酒 1大勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

开水适量

、

青花椒适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买回来的草鱼处理干净，去掉鱼头，顺着骨头从中间片开！
步骤2/20 点击查看大图
鱼肉片成薄厚均匀的片！
步骤3/20 点击查看大图
加入清水把鱼片反复清洗几遍！
步骤4/20 点击查看大图
用手把鱼片挤干水分，加入盐料酒，鸡精胡椒粉，再打入一个蛋清抓拌均匀，搅打上劲，再加入一勺干淀粉继续抓拌均匀！最后加入一汤匙食用油再次抓拌均匀备用！
步骤5/20 点击查看大图
金针菇去掉根部洗净挤干水分，黄豆芽洗净，小青菜洗净备用！
步骤6/20 点击查看大图
蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成丝，蒜苗切成末，野山椒切成末，青红尖椒切成圈备用！
步骤7/20 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜瓣生姜，野山椒炒香！
步骤8/20 点击查看大图
放入两大勺白醋！
步骤9/20 点击查看大图
一大勺料酒！
步骤10/20 点击查看大图
加入适量的开水！
步骤11/20 点击查看大图
放入盐鸡精胡椒粉调味儿！
步骤12/20 点击查看大图
煮开放入自己喜欢吃的配菜！
步骤13/20 点击查看大图
煮至断生捞出，装入盆中垫底儿！
步骤14/20 点击查看大图
改小火下入鱼片，一片一片往里放，鱼片全部下完开大火煮1分钟即可关火！
步骤15/20 点击查看大图
连汤一起倒入盆中！
步骤16/20 点击查看大图
上边放入蒜末，青红辣椒圈，青花椒，蒜苗！
步骤17/20 点击查看大图
最后淋上烧热的香油即可！
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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