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不含吉利丁的草莓巧克力慕斯

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full的后厨房

这款慕斯灵感来源于小山进的甜点笔记，大师用的是熬糖浆的方式给生蛋黄消毒，我有点怕怕，为了消灭大肠杆菌，我熬了英式奶酱来凝固奶油。草莓与奶油是绝配，酸甜的口感提升了整款慕斯的层次。大家要不要试一下这款好吃的巧克力慕斯呢，此配方可以做四杯方型慕斯盒，当然没有的可以用别的容器
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10~30分钟
1.巧克力甘纳许：
、
纯巧克力（64%） 70克
、
牛奶 40克
、
2.英式奶酱
、
蛋黄 25克
、
牛奶 60克
、
细砂糖 20克
、
3.奶油 115克
、
4.装饰奶油 100克
、
草莓粒 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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