5块钱成本的红油金针菇这样做,麻辣鲜香,再也不用去超市买
学生时代最喜欢吃的小吃、咸菜之一就是超市里买2块钱一袋的红油金针菇,麻辣鲜香,还甜甜的。我喜欢把它卷在大饼里吃,或是简单粗暴地咬一口馒头,夹一筷子金针菇,香香辣辣的,十分下饭。那时候钱包瘪,红油金针菇一袋也没多少,一口总是舍不得多吃几根,就这么扣扣搜搜地吃了一顿又一顿,度过了青春的学生时代。现在学会了自己做,5块钱买一大捆金针菇,能做一大盘子,再也不怕不够吃一顿饭。我总是一次多做点,放在罐子或者保鲜盒里,在冰箱里冷藏着,随吃随取,简单方便。吃进嘴里的依旧是香辣的红油味,涌上心头的却是当年的回忆。现在就把这道红油金针菇的做法分享给你,希望你可以喜欢。
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步骤1/8
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金针菇去根,掰成小条,洗净。
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步骤2/8
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开水中下入金针菇,烫软,捞出过凉水,控干水分备用。
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步骤3/8
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准备炸红油的香料:八角5个,花椒10粒左右,孜然粒1勺,干辣椒3个(辣的程度不一样,数量不绝对),黑胡椒10粒左右,大葱适量,姜片适量,大蒜适量(洋葱和香菜最好也加点,香味更丰富)。
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步骤4/8
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准备其他调味粉:十三香或者五香粉或者烧烤料1勺,芝麻2勺(最好是白芝麻),孜然粉1勺,盐半勺,白糖2勺,辣椒粉3勺,香辣酱或者郫县豆瓣酱2勺。上述其他调味粉放到一个大碗中备用。
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步骤5/8
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锅中倒比平时炒菜多两到三倍的油,将上述炸红油香料倒入油锅中小火慢炸。
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步骤6/8
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炸到葱姜蒜变焦,挑出所有香料渣,关火,趁热倒在盛放调味粉的大碗中。
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步骤7/8
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再根据个人口味在大碗中放适量香辣酱或者郫县豆瓣酱,搅拌均匀。
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最后一步
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将金针菇放入大碗中,搅拌均匀即可。
晾凉以后放在干净的密封容器中,放入冰箱冷藏。
建议搭配:卷饼里,拌米饭,拌面条,配馒头,配白粥等等等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-14
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