奶白色的山药排骨汤
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山药排骨汤，汤色乳白，排骨浓郁，山药绵密，适合各年龄段的朋友们。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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排骨洗净，冷水入锅，放姜片和料酒进行焯水，焯好以后热火放油，将排骨煎至两面微焦，放入事先准备的水里，详看图二。
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步骤2/3
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另起一口砂锅，放纯净水、老姜片、料酒、和少许花椒粒，煮至沸腾。
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最后一步
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加入山药和煎好的排骨，大火煮十五分钟，让汤色变白，盖盖子转小火煮40分钟，后加入红枣和适量枸杞，再煮半小时，加盐关火即可。
小贴士
排骨煎过，会让蛋白质更好的释放，汤色变白，这个方法同样适用于鱼汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-15
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