吱吱吱~~自带声效的蚝油煎焗河鳗，好吃停不下来！

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前几天看到新闻说佛山的河鳗产量占了全国的一半以上，还远销日本、美国等。作为在佛山土生土长，如今在上海奋斗的打工人，除了感到自豪，不禁怀念起小时候吃到的煎焗河鳗的美味，吱吱吱的声音伴随着鱼油的香气，一口下去，浓浓的鲜味，Q弹的口感，简直不能更美好了。身在异乡经常自己做饭，蚝油成了我下厨必备的调味品，正如老爸说的，就算不会做饭，放点蚝油就好吃。无论是一碗简单的蚝油捞面，还是稍有难度的焖猪蹄，有了它，味道就对了，若问美味奥秘，蚝鲜二字而已。传统的煎焗河鳗，同样少不了的一瓶高品质的蚝油。而一说到蚝油，我就会想起李锦记，毕竟老李家已经是传承百年的蚝油世家了，他家的旧庄蚝油一直是我的心头爱，它长期占据了我家厨房的一角，成为了我的私房独宠，做啥菜都少不了它。今天做的这道煎焗河鳗，用李锦记旧庄蚝油就最合适不过了，让我们一起试试这道地道的广东美食吧~ 参与活动: #免费申领 I 邀您体验品质蚝油#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

河鳗 1条

、

李锦记旧庄蚝油 5小勺

、

大葱 1条

、

姜 2片

、

姜汁 1大勺

、

料酒 2小勺

、

油 15毫升

、

鸡蛋半只

、

胡椒粉半小勺

、

生粉 3.5小勺

、

水 20毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净河鳗，吸干水分，切段，放入盆中备用。
步骤2/12 点击查看大图
葱将老的部分去掉，切段备用。姜切片备用。
步骤3/12 点击查看大图
3.取10克姜磨成蓉，然后把姜汁挤出。
步骤4/12 点击查看大图
4.将4小勺李锦记旧庄蚝油、1小勺料酒、鸡蛋、胡椒粉放入盆中，用手将河鳗抓匀，腌制15分钟。李锦记旧庄蚝油是真的用鲜蚝鲜煮的，蚝汁含量会比一般的蚝油更丰富，用它腌出来的河鳗鲜味会更浓，入味效果超级好，而且它还有独特的微微甜味，这个是其他蚝油不具备的口味。
步骤5/12 点击查看大图
河鳗中加入3小勺生粉，拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油，将姜片爆香。
步骤7/12 点击查看大图
把河鳗放入，中小火煎鱼。
步骤8/12 点击查看大图
放入葱段。
步骤9/12 点击查看大图
将河鳗和葱段都煎至微微金黄，将葱段取出。
步骤10/12 点击查看大图
将半小勺生粉、1小勺旧庄蚝油、水放入碗中，拌匀调成芡汁。这款蚝油还有挤挤装，一挤就出来，不但可以控制不会倒多，而且挤完瓶口干净卫生。
步骤11/12 点击查看大图
放入1大勺料酒、姜汁、芡汁，加盖焖1分钟。
最后一步点击查看大图
摆盘上桌即可。

小贴士

1 这款旧庄蚝油没有添加防腐剂，所以腌制好的河鳗要尽快烹制食用，剩下的蚝油也要记得放冰箱冷藏保存。 2 不喜欢吃河鳗的朋友也可以换成喜欢的鱼类。 3 煎焗是一道食材简单、烹调简单的菜，调味主要就是靠蚝油，蚝汁更丰富的李锦记旧庄蚝油鲜味更浓，给河鳗增鲜的同时，也让鱼的肉质特别嫩滑。在这戳链接就可以抢购啦，和我一起享用美味吧！

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发布于 2020-11-21

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