冬日进补：清炖萝卜牛腩汤（极简版）
原材料简单，只需“洗、炒、加水”，3步就能完成的萝卜牛腩汤，喝起来有潮汕牛肉火锅的鲜美感！寒冷的冬天喝一碗，全身热乎乎。 参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#
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步骤1/11
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牛腩用清水泡半小时，倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。
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步骤2/11
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建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油，开中小火，油温5成热放入蒜、八角、姜、香叶，翻炒几下就可以下牛腩块了。
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步骤3/11
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牛腩块炒到表面颜色变浅，加入洋葱，倒入热水，转大火（水量要多，至少要我图中的量，炖的过程中会蒸发掉很多）
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步骤4/11
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水沸腾后，用勺子撇干净表面浮沫，然后把牛腩翻动几下，让底部的血沫也冒上来撇掉。
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步骤5/11
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血沫撇净以后转中小火，盖上盖子，炖1小时。炖够1小时后可以试吃一下，如果牛腩不够软烂，再加炖半小时。
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步骤6/11
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牛腩炖好以后，加入削皮切滚刀块的白萝卜。
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步骤7/11
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大火煮至沸腾，然后转中小火继续炖煮半小时。
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步骤8/11
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炖萝卜的同时，可以根据自己口味加入菌菇类，我加了点虫草花。
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步骤9/11
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最后撒盐、香菜，出锅。
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步骤10/11
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口味清淡不油腻，香到流口水。
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最后一步
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这碗汤煮个面条/米粉也很合适。
-这道汤菜材料简单，但做好了美味到惊叹！关键在于撇血沫，不仅浮在水面的要撇干净，还要翻动牛腩，让底下的血沫也浮上来。
-这个汤底也很适合做牛肉火锅，只要把水量和调料量翻倍就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-24
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