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かき揚げ的做法

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かき揚げ

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・材料2人分・好みの具で何でも、あっという間にご馳走に。・盛るときは、懐紙や和紙を敷く。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

①かまぼことオクラ

、

かまぼこ 100g

、

オクラ 3本

、

②帆立海老アスパラ

、

帆立(刺身用) 3個

、

サイマキエビ 3尾

、

アスパラガス 3本

、

【衣】

、

-卵 1/2個分

、

-冷水 75ml

、

-小麦粉 1/2カップ

、

小麦粉適量

、

揚げ油適量

、

〜魚介類のおかず〜

、

〜登紀子ばぁば〜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
①のかまぼこを5mm幅の細切りにする。オクラは塩でもみ、洗ってから、1cm厚さに切る。
步骤2/7 点击查看大图
②のエビは頭のつけ根に包丁を入れる。右手で身を押さえ、左手で頭を静かに引いて、背わたといっしょに引き抜いてから殻をむき半分に切る。ホタテは4等分に切る。アスパラガスはかたいところを落とし、はかまを取り2cm長さに切る。
步骤3/7 点击查看大图
衣を作る。
步骤4/7 点击查看大图
ボウルに卵を割り入れて冷水を加え、合わせて1/2カップにする。太めの菜箸で卵白をつまみ上げてよく切り、溶きほぐす。ふるった小麦粉を加え、さっくりと切るように混ぜる。
步骤5/7 点击查看大图
1と2をそれぞれ4等分ずつ小鉢に入れ、小さじ1の小麦粉(分量外)をふって軽く混ぜる。3の衣を大さじ3~4ずつ加えの、大きめのスプーンで手早く混ぜる。
步骤6/7 点击查看大图
かまぼことオクラから、165~170℃の揚げ油に静かに入れる。
最后一步点击查看大图
手早く菜箸で寄せ、しばらく軽く押さえながら揚げる)。そのままゆっくりと返しながら、カリッとするまで揚げ、揚げ台にとる。残りのエビとホタテとアスパラガスも同様に揚げる。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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