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清爽版的紫苏焖鸭的做法

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清爽版的紫苏焖鸭

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天气越来越冷啦，最近想吃一点口味稍重的菜。焖煮的这个方法最适合大肉入味了，今天决定来做一道紫苏焖鸭。紫苏是味道很独特的香味调味料，加入罗勒给口感加一层清新。鸭子吃起来爽口，味道足，这道菜让人吃不腻。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

紫苏一把

、

蚝油一勺

、

老抽一勺

、

油盐适量

、

姜 5片

、

蒜头半个

、

罗勒 10g

、

糖 10克

、

麻油半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料：1. 紫苏2. 罗勒3. 蒜头4. 生姜5. 水鸭
步骤2/7 点击查看大图
水鸭买回来后清洗干净，处理成小块，在冷水中放入生姜和洗干净的水鸭，开大火焯水。从冷水变开水的过程中，可以最大程度祛除血水哦。
步骤3/7 点击查看大图
烧热油锅，下姜片和蒜片，爆香后下入沥干水的水鸭，继续爆炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一小勺麻油，继续翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒出香味后放入一碗水，烧开后收小火焖10分钟。
步骤6/7 点击查看大图
焖好后开始大火收汁，加入紫苏、罗勒、一勺糖，炒出香味就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
成品～这样做的鸭子肉嫩但不绵，有嚼劲且入味。罗勒和紫苏中和了重调料的腻味，很清爽你学会了吗

小贴士

鸭子需要冷水下锅焯水，这样血水祛除得干净，肉质也很紧实哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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