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酱大骨头

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东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

食材清单加入采购清单

猪棒骨 2000克

、

糖 50克

、

大葱适量

、

料酒适量

、

姜片适量

、

豆瓣酱 1勺

、

大料 2个

、

花椒适量

、

香叶 2片

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把猪棒骨洗净冷水下锅焯水。
步骤2/10 点击查看大图
准备好所有配料。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放少许油加入白砂糖。
步骤4/10 点击查看大图
炒至焦糖色，炒糖时用小火防止炒焦。
步骤5/10 点击查看大图
加入葱姜炒香。
步骤6/10 点击查看大图
大料，花椒，香叶，桂皮，辣椒用小袋子包好，没有的也可以用纱布包好。
步骤7/10 点击查看大图
加水，酱油，老抽，盐，料酒调味。加入料包。
步骤8/10 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱。酱大骨这勺豆瓣酱是非常重要的。可以提鲜。
步骤9/10 点击查看大图
放入焯好水的大骨头大火烧开转小火煮一个小时左右。
最后一步点击查看大图
用筷子插入感觉软烂就可了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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