铁板红酒骰子牛肉

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吃牛排很多时候是整块煎，这里另辟溪径尝试一下做块，加上绝配的红酒，是一种美好的体验。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛排 1块

、

大洋葱 1/2个

、

西兰花 150克

、

食盐-牛肉表面 1/4小勺

、

黑椒粉-牛肉表面 1/2小勺

、

红酒-锅汁 2大勺

、

生抽-锅汁 1大勺

、

食盐-锅汁 1/4小勺

、

白糖-锅汁 1/2大勺

、

胡椒粉-锅汁 1/2小勺

、

生粉-锅汁 1/2大勺

、

清水-锅汁 1/3杯

、

芝麻油-锅汁 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺；
步骤2/8 点击查看大图
有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅；
步骤3/8 点击查看大图
且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老；
步骤4/8 点击查看大图
把牛排切成方块；
步骤5/8 点击查看大图
用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水；
步骤6/8 点击查看大图
把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁；
步骤7/8 点击查看大图
再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻；
最后一步点击查看大图
连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy !

小贴士

一、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；二、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；三、红酒和牛肉是很好的组合；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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