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紫米面包｜香软可口口感丰富的做法

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紫米面包｜香软可口口感丰富

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软糯香甜的紫米餐包，口感细腻柔软，吃上一个，填满了胃，满足了口福，也暖了心。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

主面部分

、

高筋粉 1000克

、

白砂糖 60克

、

盐 17克

、

蜂蜜 60克

、

鲜酵母 45克

、

全蛋 100克

、

水 500克

、

酱油 80克

、

熟紫米 400克

、

主体馅料

、

紫米 200克

、

水 1000克

、

白砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/5
主面部分除黄油、熟紫米外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油，慢速将黄油融进面团后，快速搅拌至即将9成筋时再加入熟紫米，搅拌均匀至完全扩展，取出折成团，放入醒发箱醒发1小时。
步骤2/5
分割70g一个，揉圆，二次醒发30分钟
步骤3/5
紫米与水小火煮烂、粘稠后加入白砂糖继续煮至收干水分，放凉后冷藏备用
步骤4/5
面团底部粘的部分捏一下，光滑面轻拍排气，翻面，包入25g熟紫米，包圆，收口朝下放入烤盘，放入醒发箱最终醒发40分钟
最后一步
200/180℃烤12分钟后出炉晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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