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香喷喷的葱油拌面，这样做！

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葱油拌面，是上海的招牌美食，流行于江浙沪一带。一碗合格的葱油拌面，重点当是将Q弹爽滑的面条裹上浓郁酱汁，拌上葱油，搭配炸得脆硬而不焦的香葱，和风味浓郁的大虾干，没人能抗拒这般滋味！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面条 250克

、

大虾干 3个

、

香葱 10克

、

姜蒜适量

、

草果 1颗

、

清水 300毫升

、

胡姬花古法花生油 100ml

、

丸庄黑豆醇酿酱油 80ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅中倒入胡姬花古法花生油100毫升，放入大虾干3个和香葱10克[1]
步骤2/12 点击查看大图
用小火将食材炸香，期间记得用筷子将食材来回翻面
步骤3/12 点击查看大图
食物炸至金黄，闻到香味后捞出虾干和香葱
步骤4/12 点击查看大图
葱油盛出装碗备用，一次吃不完可以放冰箱保存下次接着吃
步骤5/12 点击查看大图
另起锅入清水300毫升，放入姜片，蒜瓣，香葱，草果[2]
步骤6/12 点击查看大图
倒入丸庄黑豆醇酿酱油80毫升，煮沸
步骤7/12 点击查看大图
拿出一个大碗，用筛网过滤出汤汁
步骤8/12 点击查看大图
面条放入沸水中烫煮
步骤9/12 点击查看大图
碗中取适量酱汁，捞出适量面条放入碗中。用筷子将面条搅拌均匀，使面条吸饱汤汁
步骤10/12 点击查看大图
面条中加入适量葱油，搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
用筷子将面条卷起来，然后放入空盘中，取出筷子，摆上虾干等食材装饰
最后一步点击查看大图
最后在面条上，淋一层酱汁，超有颜值超好吃的葱油拌面就完成啦！

小贴士

[1] 虾干和香葱一定要擦干水分，防止炸的时候溅伤自己 [2] 草果，是一种香辛料，香气浓烈，对去除食物的膻、腥味有很高的效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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