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日食记同款【耳光炒饭】，好吃到一粒米不剩！

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耳光炒饭，应该是源于上海话里的一句俗语「打着耳光不肯放」，形容食物味道非常好吃。内有大虾大火腿，还有被蛋液包裹金灿灿的米饭，虾头油的鲜香配上咸鸭蛋黄沙沙的口感，炒饭变得高级又好吃～ 2人份

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

隔夜米饭 300克

、

虾 7只（150克）

、

火腿/午餐肉 100克

、

什锦蔬菜（豌豆胡萝卜玉米） 100克

、

鸭蛋 1个

、

鸡蛋 2个

、

盐 1勺

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
营养分析
步骤2/12 点击查看大图
先把鸡蛋打到隔夜米饭里搅拌均匀，让每粒米饭都沾上金黄的蛋液。
步骤3/12 点击查看大图
咸鸭蛋黄也舀出来碾碎备用。
步骤4/12 点击查看大图
虾去掉虾头不要扔，从虾头开始数到第三个关节，用牙签从虾的背部挑出虾线，这样轻轻一拉就可以轻松去除虾线。
步骤5/12 点击查看大图
锅里水烧开后，加一勺盐，把虾倒进去煮个3分钟差不多就熟了，然后捞出来剥壳也备用着。
步骤6/12 点击查看大图
接下来锅里倒点油，把虾头放到锅里炼油。
步骤7/12 点击查看大图
当油变成这种金黄色就将虾头捞出来。
步骤8/12 点击查看大图
加入咸鸭蛋黄、什锦蔬菜粒和米饭翻炒上色。
步骤9/12 点击查看大图
再把虾仁和咸鸭蛋白放到锅里一起翻炒，这里咸鸭蛋白可以用筷子搅拌地碎一点，这样均匀炒开后都不用再放盐了，碎的咸鸭蛋白混在米饭里吃起来很有味道。
步骤10/12 点击查看大图
煎几片午餐肉。
步骤11/12 点击查看大图
煮个鸡蛋。
最后一步点击查看大图
豪华的耳光炒饭就做好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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