下饭的油面筋塞肉这样做，香嫩多汁肉馅饱满，大人小孩都爱不释手

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油面筋球好像还挺不好买，跑了三家社区菜站才买到。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 250g

、

葱姜蒜若干

、

鸡蛋 1个

、

油面筋球 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
100g油面筋球大概能用肉馅半斤（没有其他配菜）。油面筋球本身就挺油腻的，红烧和调馅的时候尽量少放油哦。
步骤2/9 点击查看大图
找个大一点的盆，放入肉馅，放入切好的葱姜蒜末。图里这些是一斤肉馅，最后做完了还剩了一半，所以半斤肉馅就足够了。
步骤3/9 点击查看大图
打入1个鸡蛋，加入拌肉馅调料。拌肉馅调料：十三香2勺，盐1勺，鸡粉2勺，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，花椒油几滴，胡椒粉1勺，蚝油1勺，食用油2勺，清水适量。
步骤4/9 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀上劲，干的话少量多次加清水，搅到搅不进去水了为止。建议先加生抽料酒这些液态的调料搅拌，还缺水的话再少量多次地加清水，防止一下子加水加多了。
步骤5/9 点击查看大图
油面筋用手指捅个洞，再把手指伸进去扩展一下球体里面的空间，把里面的芯往球壁上压压，以便多塞点肉。不要用太大的力哦，别把球戳破了。
步骤6/9 点击查看大图
油面筋球里面塞上肉，塞满，备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅中加入一面碗清水，加入除水淀粉以外的红烧调料。把装好肉的面筋球码入水中，装肉的破口朝下，大火烧开水，转小火慢炖大概20-30分钟。红烧调料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，鸡粉1勺，十三香半勺，水淀粉半碗。
步骤8/9 点击查看大图
时间差不多了，水也差不多收干了，倒入水淀粉，汤汁变粘稠即可。装盘撒上小香葱末点亮提味即可。
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搭配米饭吃好棒棒哦。