广式肠粉 | 轻松在家做并不难

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大家都知道，我很喜欢复刻各地美食小吃，之前做过临沂炒鸡、济南把子肉、新疆羊肉手抓饭、本帮菜四喜烤麸、苏式榨菜鲜肉月饼等等，今天就来一道靠南边的“广式肠粉”，当做早点不错，当做小吃也可以，这样吃“谷”很有趣哦！

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21克
26克
114克

730
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

粉浆用料

、

粘米粉 80克

、

澄面 50克

、

玉米淀粉 20克

、

水 300克

、

食用油半勺

、

酱汁用料

、

蒜 2瓣

、

味达美美极鲜酱油 1勺

、

六月鲜红烧酱油半勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

糖 3克

、

水半碗

、

肠粉里面放的料

、

火腿肠 1根

、

鸡蛋 1个

、

菜叶 5片

、

玉米粒 50克

、

香菇 1朵

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/11 点击查看大图
依次称出大米粉80克、澄粉50克、玉米淀粉20克、水300克和食用油半勺；
步骤3/11 点击查看大图
将上述粉浆材料混合均匀，搅拌至无颗粒备用；
步骤4/11 点击查看大图
将火腿肠、蒜、葱、香菇切成末，菠菜叶子洗净，鸡蛋打散；
步骤5/11 点击查看大图
粉浆搅拌一下，舀30克左右到不锈钢盘中，摇晃均匀铺底，再撒上蛋液1勺，火腿、葱花、玉米、香菇随意搭配，将盘子放入蒸锅中，中大火蒸2-3分钟，直至粉浆凝固起大泡即可关火；
步骤6/11 点击查看大图
戴手套取出盘子，用刮板从一头刮至另一头，边刮边卷，依次做好所有并排放入盘中；
步骤7/11 点击查看大图
制作酱汁：依次加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品蚝油1勺、再放入六月鲜红烧酱油半勺、糖3克、水半碗，搅拌均匀；
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入少许油，放入切好的蒜末和香菇末煸香成金色；
步骤9/11 点击查看大图
倒入刚刚配好的酱汁，熬制1分钟；
步骤10/11 点击查看大图
将酱汁倒入碗中备用；
最后一步点击查看大图
吃之前将碗中酱汁淋到排好的肠粉上，就可以开吃了；

小贴士

半糖有话说～ 1、这个粉浆配比是借鉴了别人的比例，我实践感觉还不错，盘子铺粉浆一定不要太厚或太薄，开始可能不熟练，多做几次找找感觉就好了； 2、肠粉里面还可以放很多材料，如虾仁、肉馅等等，根据自己喜好替换； 3、酱汁中的蒜末和香菇不可省略，是酱汁味道的灵魂，能吃辣的小伙伴还可以放点辣油；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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