湘菜-雷捣青椒皮蛋
简单好吃,保证你多吃一碗饭
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步骤1/5
食材准备好,剥好皮蛋1整颗,青椒洗净切段去蒂去籽。
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步骤2/5
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准备一个深口容器或大碗,加入一勺风味豆豉,一勺蚝油,少许味精,蒜瓣切大粒(图片为湘菜馆里为了偷学厨艺拍的)
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步骤3/5
热锅,将油烧热淋在准备好的调料里
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步骤4/5
锅里剩一点油,将青椒段煎成虎皮青椒,表面起泡变白
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最后一步
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将煎好的青椒和整颗皮蛋放入盛酱料的容器中,用擀面杖捣烂即可。(效果如图)
1)蒜不要切太细小,大颗生蒜入口增加辣度
2)青椒要选长的尖头青椒,选辣一点的品种
3)皮蛋捣的烂一点跟青椒充分拌匀会更美味,青椒稍微捣一下就好不要捣太烂影响口感和美感(话说。。虽然捣烂之后看起来本就不怎么美了,哈哈哈)想要美观一点就选择深色好看的钵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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