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简易版红烧肉

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此菜特点为红油赤酱，肥美下饭。可惜买不到带皮的五花肉，严格来说，有五花肉卖都应该偷偷地笑了，在Covid-19期间，肉类供应品种不太丰富，连五花肉都断市几个月了，何况这里的猪肉不带皮、鸡鸭不带头脚，那就接受现实吧，搞搞没皮的红烧肉。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 400克
、
精盐-浸泡 1/2大勺
、
冰糖 15克
、
红糖粉 1大勺
、
香叶 3片
、
桂皮 2块
、
八角 1/2朵
、
陈皮 1块
、
生姜 6片
、
甘草 2片
、
葱头 2粒
、
小米椒 4条
、
生抽 2大勺
、
老抽 1大勺
、
蚝油 1大勺
、
胡椒粉 1/3小勺
、
精盐 1/4小勺
烹饪步骤
小贴士

一、如果有耐性，最好把肉肉各个面都稍煎一下，这样出的油比较均匀，但不要煎得过焦； 二、本菜在冰糖的基础上加了红糖，使色泽和味道丰富一点点； 三、一两片甘草汤汁比较在回味感觉； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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