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茄汁牛尾圣诞饭的做法

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茄汁牛尾圣诞饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 1500g

、

番茄 4个

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

老抽 2勺

、

酱油 20克

、

米醋 2勺

、

糖 20克

、

安佳芝士片 1片

、

盐（入牛尾） 5克

、

盐（入土豆萝卜） 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛尾冷水下锅焯水后洗净(这一步可以提前做)沥干水后加姜片一起放入油锅里。
步骤2/9 点击查看大图
牛尾切面凹凸，所以需要耐心煎至表面上色
步骤3/9 点击查看大图
牛尾放入电高压锅胆内，倒入水末过牛尾，加入盐、酱油、老抽，压制30分钟。图片是压制好的
步骤4/9 点击查看大图
刚炒过牛尾的锅，里面还有很多油，倒入切块的土豆和胡萝卜，加盐先翻炒至表面上色，再倒入去皮的番茄，番茄倒入后会淅出水分，要翻炒到水分蒸发
步骤5/9 点击查看大图
一直炒到锅里无水分，像图片的状态
步骤6/9 点击查看大图
在番茄土豆胡萝卜里，加入炖牛尾的汤，加入白醋、糖，盖盖煮5分钟
步骤7/9 点击查看大图
再加入牛尾一起煮到土豆胡萝卜软就可以，试下酸甜度调节一下味道
步骤8/9 点击查看大图
番茄炒去水分后再熬，汤会浓稠很多，不是稀的番茄水。喜欢味浓的朋友，可以加一片芝士片煮溶就可以了，再适当加点淀粉水勾芡就完成。
最后一步点击查看大图
圣诞节快到了，做个圣诞老人造形的饭配茄汁牛尾，再用模具在芝士和蔬菜上压图案。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-16

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