【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝
给同事烤一个不是很甜的面包,虽然不甜,但是很软,像棉花一样,发酵的味道,越嚼越香
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步骤1/14
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种面团所有材料揉成光滑的面团,放入盆中
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步骤2/14
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盖保鲜膜冷藏一晚或者室温发酵,直至3-4倍大
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步骤3/14
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主面团除黄油外的材料放入搅拌缸中,加入剪成块块的种面团,揉成光滑的面团
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步骤4/14
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能拉出厚膜时加入黄油,继续揉直至能扯出透明比较结实的薄膜,然后放入盆中
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步骤5/14
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盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大
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步骤6/14
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发酵好的面团倒扣在硅胶垫上,轻拍排气,分割成9个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜松弛
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步骤7/14
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取一个松弛好的面团,按扁,擀面杖从中间分别向上向下,擀成椭圆形
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步骤8/14
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翻面,底边按薄
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步骤9/14
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从上向下卷起来,稍微搓长,两端搓细,放在烤盘上
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步骤10/14
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其余依此类推
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步骤11/14
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烤盘中下层放一盘热水,将面团放入中层,发酵模式35度发酵50-60分钟,直至面团膨胀2.5倍大,取出
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步骤12/14
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烤箱190度预热发酵好的面团表面刷蛋液,也可不刷,放入预热好的烤箱180度18-20分钟,如果上色满意,盖锡纸
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步骤13/14
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出炉啦
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最后一步
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软fufu香喷喷
如果用30g糖,不会很甜,可以根据自己口味增加
放入烤箱五分钟左右,颜色就差不多OK啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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